La bonne bouffe de Daniel

INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 4 pavés de boeuf
• 4 poires
• 2 échalotes
• 30 cl de vin rouge
• 1 c à s de vinaigre de vin
• 2 morceaux de sucre
• 2 c à s d'huile de tournesol
• 50 gr de beurre
• sel et poivre

PREPARATIONS 

1. Hachez finement les échalotes et les faire fondre dans 10 gr de beurre sans les faire colorer.
2. Versez le vin et le vinaigre sur les échalotes, ajoutez les morceaux de sucre et 2 brins de persil et laissez réduire de moitié à feu doux environ 10 minutes
3. Pendant ce temps, coupez les poires en quartier et ôtez les pépins. Faire fondre le beurre restant dans une poêle  et y faire dorer les poires, couvrir et laissez cuire 10 minutes.
4. Faire saisir la viande à feu vif dans les 2 c à s d'huile, salez, poivrez  et laissez cuire selon votre gout (saignant, à point, bleu...)
5. Disposez la viande et les poires sur les assiettes, ajoutez les échalotes .
6. Servir avec des pommes sautées ou de la purée.

    

    

INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 1 rôti de boeuf 
• 1/2 c à s de poivre en grain
• 1 oignon haché
• 5 gousses d'ail haché
• 1 c à s de gingembre frais ou en poudre
• 1/2 tasse de sauce barbecue
• 1/2 tasse de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de sauce soja
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/2 tasse d'eau
• 1 c à s de fécule de maïs
• persil ciselé

PREPARATION 

1. Parsemer le rôti de poivre et le faire revenir dans l'huile en le tournant.
2. Oter le rôti et réservez le. Dégraisser votre faitout puis y faire revenir les oignons émincés, l'ail et le gingembre pendant quelques minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients sauf le rôti et le fécule de maïs
4. Mettre le rôti dans le faitout et recouvrir de la sauce, laisser cuire 8/10 minutes
5. Sortir le rôti et laisser reposer 10 minutes
6. Pendant ce temps, mélanger le fécule de maïs avec 1/2 tasse d'eau
7. Remettre le rôti dans le faitout, ajouter le fécule de maïs et laisser cuire 15 minutes à feu vif
8. Sortir le rôti, disposer le sur un plat et napper de sauce.
9. Ajouter du persil ciselé