La bonne bouffe de Daniel

INGREDIENTS (POUR 4 PERSONNES)

• 4 pavés de boeuf
• 4 poires
• 2 échalotes
• 30 cl de vin rouge
• 1 c à s de vinaigre de vin
• 2 morceaux de sucre
• 2 c à s d'huile de tournesol
• 50 gr de beurre
• sel et poivre

PREPARATIONS 

1. Hachez finement les échalotes et les faire fondre dans 10 gr de beurre sans les faire colorer.
2. Versez le vin et le vinaigre sur les échalotes, ajoutez les morceaux de sucre et 2 brins de persil et laissez réduire de moitié à feu doux environ 10 minutes
3. Pendant ce temps, coupez les poires en quartier et ôtez les pépins. Faire fondre le beurre restant dans une poêle  et y faire dorer les poires, couvrir et laissez cuire 10 minutes.
4. Faire saisir la viande à feu vif dans les 2 c à s d'huile, salez, poivrez  et laissez cuire selon votre gout (saignant, à point, bleu...)
5. Disposez la viande et les poires sur les assiettes, ajoutez les échalotes .
6. Servir avec des pommes sautées ou de la purée.